מלון סנט גבריאל שימש בעברו כמנזר שניבנה לפני 100 שנה, במשך שנים רבות התאחסנו במנזר קבוצות צליינים.
בשנת 1993 האחים לבית צפורי הגיעו למנזר שהפסיק את פעילותו והחליטו להפוך אותו למלון בוטיק בן 60 חדרים, המלון נותן מענה למבקרים מהארץ ומחו"ל.
נכון להיום המלון מנוהל ע"י הדור השני של משפחת ציפורי וממשיך במסורת השירות המצויין.